Santa Rosa

Una dolcezza nata in “clausura”.


Nella tradizione dolciaria partenopea, esiste una versione ancora più golosa della classica sfogliatella riccia: è la sfogliatella Santa Rosa, arricchita - rispetto alla ricetta della classica - con pasta di mandorla nella farinatura e guarnita con morbida crema pasticcera e amarene. Come tanti dei nostri dolci tradizionali, pare che anche la sua invenzione fu opera di una suora, che decise di impreziosire i lavorati da forno con i prodotti in esubero nella dispensa del convento. Da allora la Santa Rosa  è l’esempio di quanto una preparazione lunga che richiede pazienza ed attenzione, sia ricompensata dalla più assoluta golosità.

Eccellenze

Crostatine alla frutta

Pastiera con ruoto da viaggio

Torta Babà

Pastiera

Zeppola di San Giuseppe

Santa Rosa

Babà

Sfogliatella frolla

Sfogliatella riccia

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