Santa Rosa

Una dolcezza nata in “clausura”.


Nella tradizione dolciaria partenopea, esiste una versione ancora più golosa della classica sfogliatella riccia: è la sfogliatella Santa Rosa, arricchita - rispetto alla ricetta della classica - con pasta di mandorla nella farinatura e guarnita con morbida crema pasticcera e amarene. Come tanti dei nostri dolci tradizionali, pare che anche la sua invenzione fu opera di una suora, che decise di impreziosire i lavorati da forno con i prodotti in esubero nella dispensa del convento. Da allora la Santa Rosa  è l’esempio di quanto una preparazione lunga che richiede pazienza ed attenzione, sia ricompensata dalla più assoluta golosità.